☕️咖啡愛好者你識描述自已杯咖啡嘅特色？
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在香港，相信不少人都依賴晨早那杯咖啡。當你朋友想你推薦一款咖啡，你又會點形容咖啡呢？描述：好香咖啡味/ 夠苦/ 夠濃 ？可能未必夠。可嘗試從香氣內3種不同方向🧭尋找適合“你杯茶”形容詞，同時都可以幫自己搵返接近自己喜歡的咖啡豆種。1.水果香味（淺烘/偏淺）沖泡完，咖啡可能已大概彌漫住酸酸甜甜的感覺。入口有時偏向檸檬水/西柚的酸🍋🍏；有時會較橙汁的酸中偏甜🍊🍑。2.榛果/堅果香味（中烘/中淺）榛果/堅果是一種接近食乾果小食e.g 花生🥜或核桃🌰，有種烘烤過的味道，濃厚的香口刺激之後會帶有微微甜感。3.焦燶/草藥可可香味（深烘）焦燶/草藥可可香味是咖啡經過較長時間的烘焙，所以你會見到有呢類型的咖啡豆較深色或帶有油亮在豆表面。風味好似食緊80—99%黑朱古力般的苦甜🍫，不會有較明顯的酸感，更有部分深烘豆伴隨少量草本🌿香氣🪵，多層味覺享受。如果烘焙過度或失敗，咖啡豆未沖可能已有一陣油益味或焦燶味，常見於深烘的咖啡豆。以上只是提供多少少方向比各位去深入了解自己杯啡的風味，僅記每種風味描述都是主觀感受，可能你覺得杯咖啡酸酸甜甜，但另一個人可能只感受到酸味。每種風味無絕對答案，只要搵到自己偏好水果或堅果 或濃可可特色的風味，就可以避免買到你不喜歡的咖啡。咖啡風味輪原圖來自: SCA精品咖啡協會官網
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掛耳咖啡都可以變成凍咖啡？
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Cold Blew咖啡包可以慳返，用返黎試各咖啡莊園嘅不同特色仲理想😎原於呢個7月比過去夏季熱☀️🔥，不間斷有啡友問我哋會唔會有冷泡咖啡包賣，我哋不才，暫時未搵到一款比較好且又容易令啡友們飲到好飲嘅凍啡。我哋唯有教大家另類沖凍啡嘅方法參考返我哋台灣嘅合作夥伴教學@yawata.coffee1. 盡量搵大D或高身嘅杯 🥃2. 加約80g 冰粒🧊❄️ （想淡/濃可以自由加減）3. 拆開及掛上你嘅掛耳咖啡4. 注入少量水進行悶蒸30秒🕒（～15ML）5. 悶蒸完再注完～65ML*深烘咖啡建議85度-90度水溫沖/ 淺烘焙建議 ～92度水溫小編強烈建議用深烘焙掛耳去用呢個方法沖，香氣同濃度都會較好，不會比冷泡咖啡差💕
⭐️僅記：不論冷泡咖啡或手沖冰咖啡，咖啡液濃度會比較濃縮而使咖啡因含量較高，好易飲飲下會唔覺意飲多咗，所以適量就好了❤️推薦：八幡忍，八幡巴西，八幡冰川圖片來源: Moncafe#掛耳咖啡 #掛耳包 #冷泡咖啡 #冷萃咖啡 #日本咖啡廳 #
arabica coffee #blackcoffee
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📣年經系列🔔咖啡因 - Coffee Or Tea🆘
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夏日炎炎，飲一杯冷泡咖啡或冷泡茶是不少人首選，但是當中有幾多人又會關注下 👀自己手上那杯凍啡或凍茶咖啡因含量呢？適量的咖啡因不會對人體健康有害，當咖啡因過量會增加情緒問題，如焦慮、易怒，嚴重更會心律不正。
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「你的歲月靜好，不過是有人替你負重前行。」徐至宏（HOM）
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「你的歲月靜好，不過是有人替你負重前行。」
每一日面對種種困難 種種無奈
即使前路未明 仍然希望你同我哋一齊行落去
當 每次唔想堅持落去嘅時候
不如 再堅持多一下
我哋終會見到想見嘅未來
共勉之
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日曬 vs 水洗 邊種好啲？咖啡豆處理法簡介
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無論係鍾意落CoffeShop嘆啡 定係喺屋企密密磨密密飲嘅重度咖啡痴友 一定一定一定成日都會見到 日曬 同 水洗 呢兩種常用咖啡豆處理法 到底飲落口又有咩分別先？！ 今日就嚟講下～ 首先你需要知道 咖啡豆並唔係一生出嚟就係咁樣 有豆你就知道其實佢係嚟自果實 咖啡果實同有少少似車厘子 不過就細粒幾倍同窄身啲 你想像下就剛剛好包住兩粒咖啡豆嘅大細 有啲果實有兩粒豆拍埋 有啲只有一粒 果農收割咗果實之後 就要經過處理先可以變成生豆 果皮->果肉->內果皮->銀皮->最後先到種子(即係豆) 如果唔妥善咁處理 果肉變酸就會影響豆嘅風味 所以去除果皮、果肉、內果皮 一啲都唔可以求其 常見嘅處理法就係日曬 同 水洗 前者比較適合乾燥氣候嘅地區 後者就需要水源充足 日曬利用陽光曬乾果實 經過2-4週後就可以去除外層 水洗則先用機器去走果肉同果皮 再使用發酵菌去除果膠 仔細沖洗過後再烘乾 再放入機器去果皮同銀皮 步驟雖然比較多...
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咖啡包裝實用法則教學
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相信好多人喺Coffee Shop買咖啡豆 都發現大部分包裝袋都有個圓碌碌嘅膠塞 我哋稱之為單氣閥嘅豆袋 目的係可以限制袋內氣體排走嘅速度 又唔會被外界嘅氧氣進入而破壞內在新鮮度 好多人講：「 識飲咖啡一定係現磨好。」 呢句說話雖然都啱 試諗下有頭髮邊個想做癩痢？！ 但唔係每個人都可以帶手沖杯返公司沖杯靚咖啡 掛耳包嘅保鮮喺呢個時候就非常重要 錯誤嘅選擇會令到掛耳包內嘅咖啡風味散失！ 喺合適包裝（充氮）下掛耳包 大約可以保留7成咖啡風味 否則咖啡不但失去香氣，且會變得苦澀 小補充： 咖啡豆一旦被研磨後 咖啡豆內嘅芳香物質（籠統稱呼） 會因多於一個表面而大量釋出 如果此刻沒有盡快沖泡 咖啡原有嘅風味就會因香氣散失而失色。 掛耳包同樣有類似情況發生 會有部分香氣散失 但只要掛耳包能夠及時進行充氮包裝 就可以大大減低香氣流失嘅問題 若果你嘅掛耳包無用充氮包裝 而又無係短時間內飲完 你杯咖啡就可能不及新鮮時咁香濃順口喇～ 充氮包裝如何延長咖啡風味呢？ 一般而言，掛耳包能擺放嘅時間 沒有充氮/脫氧包裝 放脫氧劑...
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