咖啡與茶

梗係唔係就咁沖咁簡單！悶蒸可以算係沖泡掛濾咖啡最重要嘅一環因為新鮮烘焙而成的咖啡豆仍有部分二氧化碳存在悶蒸正正用嚟逼走會損壞咖啡風味嘅二氧化碳所以20-30秒的悶蒸絕對不能輕視或忽略 方法：1. 沿虛線位置撕開咖啡包2. 輕...

只要記住最緊要 要知道佢嘅「烘焙日」⭐️⭐️⭐️剛烘焙完成嘅咖啡豆 風味絕對係最佳狀態（準確啲係由烘焙～5日後係最佳）由呢個日子起計 以普通包裝嘅咖啡豆嚟講去到一個月之後味道就會轉淡 😱怕時間太短以現時嘅科技只有用氮氣技術先...

上次講到烘焙嘅深淺需要配合不同粗幼嘅磨研買現成磨好嘅咖啡粉 就改變唔到濃度？答案係：No!除咗咖啡豆 其他沖調因素都會影響濃淡！以下兩點可以比大家參考下： 一、温度唔好睇少水溫嘅重要性！！！高溫啲嘅水（～88-92攝氏）可以...

市面上花茶主要分兩種：香花茶同埋拌花茶。 拌花茶，故名思義即係將鮮花製乾直接混入茶葉之中，中間並無一齊烘製過，嚴格嚟講並非花草茶！ 而窨製就係香花茶嘅一種，以茶葉為基底，加以新鮮採摘嘅花草，一齊薰製。使用茶葉...

其實磨研粗幼取決於多個因素例如：豆種、烘焙程度、沖煮方式、烘焙日期今次先同大家講下烘焙度： 淺烘焙後嘅豆 酸味會較重建議可以磨幼細啲令佢風味可以更突出但深烘焙製作出嘅豆 味道偏濃 苦味明顯就應該磨粗啲避免因過度萃取而苦澀到難...

市面上常用嘅咖啡豆主要有兩款：阿拉比卡 同埋 羅布斯塔 阿拉比卡豆 大約佔咗市場上七成嘅使用量佢必須生長喺600-2000米高嘅山脈因此需要人手採摘 而每顆豆成熟度都有所差別只可以分多次收割 人力限制亦令整體成本高昂加上豆種...