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咖啡與茶

用掛耳包沖出你的專屬味道❤️

每杯咖啡風味都會因應豆嘅品種、種植地區、

烘豆方式、磨豆粗幼、等等因素所影響。。。

你可能會覺得 外行嘅你用掛耳包沖咖啡

點沖都已經改變唔到佢嘅風味?!

大錯特錯!

 

其實沖咖啡,沖泡嘅水溫、水量、時間

佔咗影響風味最重要嘅Last Step!

你 絕對有關鍵性嘅決策權!

 

以下綜合咗幾個可供參考嘅沖泡水溫

針對淺、中、深焙嘅豆

淺焙配合較高水溫可以萃取出較濃、較明亮嘅風味;

相反深烘焙就要避免過萃令咖啡剩係得苦味

要用較低水溫慢慢將風味沖出嚟

常用水溫 淺烘焙 中烘焙 深烘焙
88-90度    
85-87度    
80-84度    
*資料只作參考,需要大家再因喜好而調整

 

就以衣索比亞同曼特寧做個比較

前者偏酸 而後者偏苦

即使係同一個水溫 出嚟效果都截然不同

詳細可以參考下表:

常用水溫 衣索比亞(愛酸) 衣索比亞(不愛酸) 曼特寧(愛甘苦) 曼特寧(不愛太苦)
88-90度 高溫可突顯酸   深烘焙,用較高水溫萃取物多,濃度高  
85-87度   低溫可減少萃取,酸味會較低,甜感較好   通常都會用中溫去沖,基本嘅甘苦感會明顯,同時後段會帶甜感
*資料只作參考,需要大家再因喜好而調整

 

千祈唔好睇小每一步驟

只要肯多嘗試 同一包掛耳包

都可以沖出變化 襯返每日不同心情!

現貨嘅掛耳咖啡選購點 》 Link

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