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咖啡與茶

精品咖啡豆 貴得有道理?![VS 廉價咖啡豆]

相信好多飲開咖啡嘅朋友

都有買過S牌或P牌連鎖咖啡店出售嘅咖啡豆

點解人地只係幾十蚊就有一包,精品咖啡店就要二百幾蚊?!

飲咖啡都要知豆價!今日就同大家講下佢哋嘅不同之處!

 

商業咖啡豆用量制價的採購方式收購咖啡 (重量不重質)

連鎖品牌咖啡店採購大量而且平嘅豆

先能夠應付客人需求同時提高商場競爭力

因此不太重視豆種嘅風味或來自的莊園質素(即使同樣係哥倫比亞豆,都可以滙聚不同莊園嘅豆)

令咖啡豆嘅品質好參差

就算係未成熟嘅咖啡果實、已成熟果實及過於成熟嘅果實,皆會混合售賣

//

果實小知識~

未成熟果實:因未有足夠時間去吸收養分成長至成熟,同樣會好似其他未成熟嘅水果咁唔夠甜,又或者過酸。(烘焙後淺黃色)

已成熟果實:果香及果酸明顯,糖度也因營養足夠而較甜

過於成熟嘅果實 熟透嘅果實內嘅相關糖嘅物質產生轉化及發酵,又或者已自行跌落地面沾染到地面嘅泥土,整體風味會唔夠乾淨,感覺總有D雜質影響口感

不同成熟度咖啡豆櫻桃

//

為解決呢種品質不佳又參差嘅咖啡豆,通常會用深烘焙方式烘製

嘗試借用焦香嘅味道或煙熏味遮蓋住不良嘅風味

咖啡烘焙度 

精品咖啡豆用風味制價的採購方式收購咖啡(重質不重量)

精品咖啡店會自行決定風味的要求/要求咖啡豆品質嘅分數

不同嘅風味或品質分數存在不同嘅價格等級(藍標/紅標/競賽批次)

價錢比較大概1510倍採購價E.G 商業咖啡豆1kg $50 VS 精品咖啡豆 1kg $250或以上

精品咖啡通常會比好清楚嘅出世紙,包括國家、省份、莊園名或豆批次

越清楚咖啡豆嘅來源豆,就更容易掌握自己喜歡嘅風味來源與品質

 

 

商業咖啡豆(衣索比亞)

精品咖啡豆(衣索比亞)

採購方式

重量不重質

重質不重量

價錢

~$50/kg

~$250/kg

咖啡果實成熟度

未成熟、剛成熟及已熟透

剛成熟

豆產地標示方式

(國家)衣索比亞

(國家)衣索比亞

(省/區份)耶加雪菲

(莊園)杜梅索 貝蒂伯哈努

豆等級/種植海拔

沒有標示

G1 種於1850m

烘焙度

深烘焙/極深

淺烘焙為主

風味描述

沒有或者極簡單(果香/甜酸感平衡)

穩重的白葡萄香氣

質地乾淨紅茶風味

餘韻帶有養樂多似的酸甜感

 

所以成日話平嘢無好 好嘢唔平

下次再見到咖啡豆 睇清楚來源 咁就買得放心又精明喇!

 

識飲同埋想對自己身體好啲嘅啡友

可以了解下我哋嘅八幡日式職人掛耳咖啡

嘗試下優質咖啡帶比你味覺及嗅覺嘅衝擊,傳送點👉🏻 Link

日本職人掛耳咖啡 

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