市面上花茶主要分兩種：香花茶同埋拌花茶。
拌花茶，故名思義即係將鮮花製乾直接混入茶葉之中，中間並無一齊烘製過，嚴格嚟講並非花草茶！
而窨製就係香花茶嘅一種，以茶葉為基底，加以新鮮採摘嘅花草，一齊薰製。使用茶葉會吸香，鮮花吐香嘅特質，令花嘅香味可以滲入茶葉之中。完成薰製就會拎走啲花，到沖泡時茶葉自然會散出濃郁花香。
亘茶所出產嘅水果茶就係用呢種方法改良，以新鮮果皮萃取製成歐盟認證食用級高濃度精油，再使用傳統技巧融合創新手法窨製而成，果香更濃郁之餘仲鎖實喺茶葉之中，即使泡3-6次仍然芬香撲鼻！
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