現實上：包裝上寫著「衣索比亞 耶加雪菲」，但旁邊又標註了「日曬 (Natural)」和「水洗 (Washed)」。明明是同一產區的咖啡豆，為什麼要分兩種？味道真的有差嗎？
其實，「處理法」決定了這杯咖啡 40% 以上的風味個性。
這篇文章深入淺出的方式，幫你找到你去基本理解咖啡風味。
什麼是「處理法」？為什麼它很重要？
簡單來說，咖啡豆其實是咖啡櫻桃（果實）裡面的「種子」。處理法，就是「如何把果皮果肉去掉，取出種子」的過程。
在這個過程中，果肉在種子上停留的時間長短，決定了咖啡豆會吸收多少糖分和香氣，這就是風味差異的關鍵！
1. 日曬處理法 (Natural Process)：熱情奔放的果醬感
這是最古老、最傳統的處理方式。
日曬實際的工序怎麼做？
想像一下曬葡萄乾。農民把整顆紅色的咖啡櫻桃採收後，直接舖在曬豆場上做日光浴。在乾燥的過程中，果肉的糖分和風味會慢慢「滲透」進內部的咖啡豆裡。
咖啡豆風味特徵：
因為吸收了滿滿的果肉精華，日曬豆通常帶有強烈的甜感。
- 口感 (Body)：醇厚度高，像喝果汁一樣有份量。
- 香氣：熱帶水果（芒果、鳳梨）、莓果醬、甚至是酒香（發酵感）。
誰適合選日曬？
如果你喜歡甜味明顯、口感濃郁，或者喜歡喝起來有驚喜感（比如草莓味、酒味）的咖啡，選「日曬」準沒錯！
💡 推薦：
想要體驗經典的日曬風味？可以試試我們的 [精選日曬衣索比亞咖啡豆]，它有著標誌性的莓果香氣。
2. 水洗處理法 (Washed Process)：優雅乾淨的清茶感
這是為了追求穩定品質而發明的處理法，就像把水果洗得乾乾淨淨。
水洗實際的工序怎麼做？
採收後，先用機器把果皮果肉「洗掉」，只留下乾淨的種子去乾燥。因為沒有果肉包裹，咖啡豆展現的是最純粹的「本質風味」。
風味特徵：
水洗豆就像一位氣質優雅的淑女，風味乾淨透亮。
- 口感：輕盈，像喝高級茶一樣順口，沒有雜味。
- 香氣：花香（茉莉、白花）、柑橘調（檸檬、葡萄柚）、綠茶感。
- 酸值：通常酸質較明亮、精緻（像水果茶的酸，而不是醋酸）。
誰適合選水洗？
如果你怕「重口味」、怕雜味，喜歡清爽、層次分明，或者早晨想來一杯醒腦但不厚重的咖啡，選「水洗」是安全又高級的選擇。
3. 快速對決：一張表看懂你需要買哪種
| 比較項目 | 日曬豆 (Natural) | 水洗豆 (Washed) |
|---|---|---|
| 關鍵字 | 甜美、濃郁、狂野 | 乾淨、明亮、優雅 |
| 口感 (Body) | 厚實 (像果汁/紅酒) | 輕盈 (像茶/白酒) |
| 主要香氣 | 莓果、熱帶水果、酒香 | 花香、檸檬柑橘、堅果 |
| 適合對象 | 喜歡甜感、愛嘗鮮的人 | 喜歡清爽、怕雜味的人 |
| 沖煮建議 | 水溫可稍低 (88-91°C) | 水溫可稍高 (90-93°C) |
同時簡單說明：什麼是「蜜處理 (Honey Process)」？
有些老手可能在我們的網站上看過「蜜處理」。這不是加了蜂蜜喔！它是介於日曬和水洗之間的中庸之道。保留了一點點果膠層去曬乾，所以它既有日曬的甜感，又有水洗的乾淨度。如果你有選擇困難症，選蜜處理通常不會失望。
總結：沒有最好的處理法，只有最對味的選擇
不管是日曬還是水洗，沒有高下之分，只有口味之別。
- 喜歡層次豐富一點 ⮕ 挑一包 日曬 (Natural)。
- 喜歡簡單清爽一點 ⮕ 挑一包 水洗 (Washed)。
還不確定自己喜歡哪種？
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