八幡咖啡Yawata

【冰川】日本職人直火焙煎 -中深焙掛耳咖啡

HK$58.00 HK$55.00 慳左 $3.00

適合這款的人

微酸、濃苦、果香甜——三層同時存在的那杯。

不適合只接受單一風味、不喜歡層次變化的人

微酸提亮 可可苦甜 果香甜感
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詳細產品內容

咖啡豆產地1.)哥斯大黎加; 2.)哥倫比亞; 3.)瓜地馬拉
產品產地台灣
咖啡烘焙度中深焙
包裝規格10克 x 5 小包 含脫氧劑保鮮

「冰川」掛耳咖啡由日本職人焙煎師 田中梨香 Rika Tanaka 監製,屬於中深焙拼配的「層次型」風格。杯中主軸是微酸提亮 × 濃郁苦甜 × 果香甜感三重輪廓:入口有果香與微酸帶出亮點,中段厚實濃郁、可可感明確,尾段則以果甜與回甘收口,整體起伏鮮明但不尖酸。


☕ 風味解析|這款適合你嗎?

「冰川」的特色是「平衡但不無聊」。它不像典型深焙只剩厚重苦感,也不是偏淺焙只突出果酸,而是在中深焙設定下,把果香提亮苦甜厚度同時保留。三重風味清楚:微酸、濃苦、果香甜同時存在,層次更有記憶點

  • 中深焙但不死苦:厚度與可可苦甜到位,同時保留果香亮點
  • 黑飲/奶飲都穩:黑飲層次明顯,加奶後風味也不容易被蓋掉

📌 這款咖啡的風格重點(主觀品飲)

整體風格為 前段微酸果香,中段濃郁厚實,尾韻延伸出果甜與滑順回甘(掛耳表現以主線更集中為主)。

📊 風味指標(主觀品飲)

風味指標 強度等級 體驗描述
香氣 (Aroma) ●●●●○ (4/5) 果香與可可香交疊,聞香辨識度高;掛耳香氣偏集中、乾淨。
酸度 (Acidity) ●●●○○ (3/5) 微酸果感用來提亮層次,不屬刺激型酸度。
苦度 (Bitterness) ●●●●○ (4/5) 濃郁但不粗糙,可可苦甜明確,與甜感互相支撐。
甜度 (Sweetness) ●●●○○ (3/5) 尾段帶果甜與糖感回甘,讓厚度更圓潤耐喝。

風味層次(前段 / 中段 / 尾韻)

  • 前段(Head):微酸果香先行,帶出明亮感與活潑香氣。
  • 中段(Body):濃郁苦甜與可可調性展開,口感滑順厚實。
  • 尾韻(Finish):果香甜感延伸,伴隨回甘與乾淨收尾,層次細膩。

💧 掛耳沖煮建議(Drip Bag Brewing Guide|10g/包)

我們採用脫氧劑保鮮,咖啡粉在包內會更緊實,因此沖煮時流速可能較慢。建議先把粉拍鬆,並用分段小水流注水,最容易同時保留果香亮點與可可厚度。

  • 建議水溫:89°C–91°C(想更突出果香可試 91°C–92°C)
  • 建議水量:155–175ml(10g/包;想更濃選 155–165ml,想更順口選 170–175ml)
  • 建議杯型:高身杯(避免浸泡,風味更乾淨
  • 沖煮節奏:悶蒸 25–30 秒 + 2–3 段注水(小水流、穩定滴濾)

✅ 掛耳關鍵提醒(必做)

  • 先拍鬆/搖鬆粉層(關鍵):脫氧保鮮會令粉更緊、滴速變慢;撕開前先用力拍鬆,能改善流速與均勻萃取。
  • 不要浸泡:用高身杯讓掛耳保持滴濾狀態,果香更乾淨、苦甜更平衡。
  • 不要擠壓濾袋:滴到接近乾就移走,擠壓會帶出雜苦與乾澀,容易壓住果香。。

快速調整方向:

  • 想更果香、層次更清楚:91–92°C、170–175ml、分 3 段注水 → 前段香氣更明顯、整體更清爽
  • 想做奶咖:用 140–155ml 沖濃後再加牛奶/燕麥奶 120–180ml → 可可苦甜更穩、尾段仍帶果香甜感
掛耳小提醒:這款的精髓是「微酸果香與濃郁苦甜並存」。拍鬆粉+分段小水流+不擠壓,最容易把果香亮點保留下來,同時喝到厚實回甘。

👨🔬 焙師介紹|田中梨香 Rika Tanaka

來自日本的專業咖啡烘焙師,擁有兩項國際認證資格:

  • SCAJ 日本精品咖啡協會 高級咖啡師
  • JCQA 認證 Coffee Instructor

日本職人焙煎師田中梨香 Rika Tanaka 形象照


補充說明

本頁風味描述為品飲體驗之主觀感受,用於協助理解風味方向;實際表現會因杯型、注水節奏、水溫、水質與個人口感偏好而有所差異。掛耳若出現流速偏慢,多半與粉層緊實有關;請先拍鬆粉層並改用分段小水流注水,通常能同時改善果香清晰度與苦甜平衡。

Cottea 咖啡掛耳包推薦的沖煮方式:

🌟重要:因為我們用脫氧保鮮,粉會比較緊實,流速會可能較慢,記得沖煮前先搖鬆咖啡粉!
簡單 4 步沖煮
拍: 撕開前請用力拍鬆掛耳包 (關鍵!)。
掛: 請用高身杯 (掛耳不浸泡)。
沖: 悶蒸 30 秒,分兩段注水(共±160ML)。
移: 滴乾即移走,不可擠壓。 (👉 詳細教學請參考附圖)
Cottea 咖啡掛耳包推薦的沖煮方式: