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你喝過真正用荔枝果肉窨製的烏龍茶嗎？
與常見的香料調味茶不同，水果的窨製烏龍是一種融合新鮮水果與台灣烏龍茶葉的傳統工藝，讓茶香與果香自然融合，打造純粹、清甜、無人工添加的高端茶飲體驗。
什麼是「窨製」？
窨（音「音」）製是一種古老的製茶技術，將茶葉與花或果肉反覆堆疊、翻拌，讓香氣自然吸附進茶葉。過程不添加香精、不加調味，靠的就是時間、技術與原料本身的香氣與溫度反應。
窨製茶不像香料調味茶是「加香精」，而是利用植物本身的天然香氣滲透到茶葉纖維裡，
因此窨製茶的香氣通常更自然、層次更豐富，而且能與茶底的原有風味融為一體。
常見的窨製茶包括：
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茉莉花窨綠茶
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桂花窨烏龍
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荔枝窨烏龍
水果類窨製烏龍的製作工藝
以荔技窨製烏龍茶為例：
1. 選茶——基底茶決定成品高度
我們選用台灣南投不知春烏龍，原因有三：
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花果香柔和，能與荔枝香氣自然融合
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茶韻清甜，口感乾淨，襯托果香甜感
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耐泡性佳，多次沖泡仍保有香氣與韻味
此外，基底茶會先適度烘焙，去除多餘水分與青草氣，
為後續吸香做好準備。
2. 備果——荔枝果肉的處理
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挑選糖度高、香氣飽滿的當季荔枝
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去殼去核，保留完整果肉
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低溫冷藏或冷凍，抑制氧化與發酵
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表面脫水控濕，避免茶葉在窨製中受潮變質
這一步幾乎全程人工處理，耗時且成本高。
3. 疊果——層層交替堆疊
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一層茶葉、一層果肉交替堆疊
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果肉與茶葉比例控制在 1:1 或略低於茶葉
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室內保持低溫（約 18–22°C）與適度濕度
4. 吸香——茶葉呼吸果香
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靜置 12–24 小時，讓果香與糖分滲透茶葉
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定時翻動，確保香氣均勻分佈
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師傅透過嗅聞與試泡判斷是否達到最佳香韻
5. 去果——防止後續變質
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全面挑除果肉與果汁殘留
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再次篩檢，確保茶葉乾淨無異味風險
6. 乾燥與低溫烘焙——鎖住香氣
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低溫（60–80°C）長時間烘焙，避免果香流失
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分段烘焙，先去表層水分，再均勻烘乾
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固定香氣，使沖泡時持久釋放
成品風味與茶湯特徵
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香氣：前段果香濃郁，甜感高；中段茶韻圓潤；尾段清甜收口
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茶湯：金黃偏蜜色，清澈透亮
- 口感：滑順細膩，甜感自然不膩
為什麼選擇窨製而不是添加香料？
市面上不少「水果風味的茶」其實是將水果香精或香料噴灑於茶葉，雖然氣味濃烈，但香氣生硬、口感短促。
相比之下，我們的窨製茶更有層次與天然口感：
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前段：自然荔枝果香輕盈撲鼻
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中段：烏龍茶的甘韻與熟果融合
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尾韻：留下甜潤清新而不膩口的韻味
這才是「真荔枝烏龍」的魅力。
為什麼難得？為什麼值得品嘗？
✔ 窨製工藝繁瑣，需大量人工與時間成本
✔ 保存期限短，需在最佳時間內完成製作
✔ 產量稀少，每年限量製作
這杯茶，是時間與工藝淬鍊的精品，絕非大量製作的調味品可比。。
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這不只是一款茶，而是真實荔枝果肉與台灣烏龍的藝術結合。
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