八幡咖啡Yawata

【忍】日本職人直火焙煎- 深焙掛耳咖啡

HK$58.00 HK$55.00 慳左 $3.00 暫時缺貨

適合這款的人

怕酸的人,這杯為你而存在。

不適合喜歡果酸、花香、明亮系咖啡的人

黑巧克力 可可苦甜 黑糖回甘
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詳細產品內容

咖啡豆產地1.)瓜地馬拉;2.) 衣索比亞
產品產地台灣
咖啡烘焙度深焙
包裝規格10克 x 5 小包 含脫氧劑保鮮

「忍」掛耳咖啡 由日本職人焙煎師 田中梨香 監製,採深焙取向呈現。杯中以黑巧克力、可可苦甜與黑糖回甘為主軸,酸感偏低、口感厚實,屬於「濃郁但乾淨」的耐喝型掛耳。

適合偏好低酸、深色調風味的你:黑咖啡可喝到穩定的苦甜平衡;想做奶咖也很友善(用較少水量沖得更濃,加入牛奶後仍能保留可可調性與厚度)。


☕ 風味解析|這款適合你嗎?

若你不喜歡明顯果酸、想找一款每天都能安心喝的深焙掛耳,它會適合你。

  • 酸感偏低:主打厚度與苦甜平衡,不走果酸路線
  • 主調明確:黑巧克力、可可、黑糖回甘,風味辨識度高
  • 尾段有延伸:可感受淡淡香料感與深色果乾般的甜潤收尾

📊 風味重點先看(主觀品飲)

整體風格為 主調是黑巧克力與可可,尾韻帶黑糖微甘(掛耳表現以熟香系為主,層次會比手沖更集中)。

風味指標 強度等級 體驗描述
酸度 (Acidity) ●○○○○ (1/5) 酸感低,入口穩定順口,適合怕酸者。
苦度 (Bitterness) ●●●●○ (4/5) 深焙苦感明確但偏圓潤,重點在可可苦甜而非焦苦。
甜度 (Sweetness) ●●●○○ (3/5) 黑糖回甘與可可甜感聯想,微溫時更容易感受到甜潤。
香氣 (Aroma) ●●●○○ (3/5) 黑巧克力、焦糖、淡香料感交疊;掛耳香氣偏集中、乾淨耐聞。

風味層次(前段 / 中段 / 尾韻)

  • 前段(Head):黑巧克力與焦糖烘焙甜香先行,香氣集中、厚實感明顯。
  • 中段(Body):可可苦甜成為主軸,口感偏厚、圓潤不粗糙。
  • 尾韻(Finish):黑糖回甘延伸,帶淡淡香料感與深色果乾般微甜印象。

 

💧 掛耳沖煮建議(Drip Bag Brewing Guide|10g/包)

我們採用脫氧劑保鮮,粉在包內會更緊實,沖煮時流速可能較慢——只要先把粉拍鬆,就能更穩定地沖出乾淨苦甜與回甘。

  • 建議水溫:88°C–90°C(想更乾淨可試 90°C–91°C)
  • 建議水量:150–170ml(10g/包;想更濃選 150ml,想更順口選 170ml)
  • 建議杯型:高身杯(避免掛耳浸泡在咖啡液中,較乾淨)
  • 分段注水:悶蒸 25–30 秒 + 2–3 段注水,保持穩定小水流

✅ 掛耳關鍵提醒(必做)

  • 拍鬆/搖鬆粉層(關鍵):撕開前先用力拍幾下,讓粉鬆開,避免因脫氧保鮮導致粉層太緊、流速過慢。
  • 不要浸泡:用高身杯,讓咖啡滴落不回浸,風味更乾淨。
  • 不要擠壓濾袋:滴到接近乾就移走,擠壓容易帶出雜苦與乾澀。

快速調整方向:

  • 想更濃、更像黑巧:88–89°C、150ml、分 2 段注水、每段注水後讓它滴到接近露出粉面再續水 → 厚度更高、甜感更集中
  • 想做奶咖:用 140–150ml 沖成濃一點,再加 120–180ml 牛奶/燕麥奶 → 可可與黑糖感更容易保留
掛耳小提醒:深焙最怕「過度萃取+擠壓」。拍鬆粉、用小水流分段注水、滴乾即移走,最容易沖出乾淨苦甜與黑糖回甘。

👨🔬 焙師介紹|田中梨香 Rika Tanaka

來自日本的專業咖啡烘焙師,擁有兩項國際認證資格:

  • SCAJ 日本精品咖啡協會 高級咖啡師
  • JCQA 認證 Coffee Instructor

日本職人焙煎師田中梨香 Rika Tanaka 形象照

補充說明

本頁風味描述為品飲體驗之主觀感受,用於協助理解風味方向;實際表現會因杯型、注水方式、水溫、水質與個人口感偏好而有所差異。掛耳因粉層厚度與流速影響較大,建議依「是否過慢/是否過淡」微調總水量與分段注水節奏,以找到最適合你的濃淡平衡。

Cottea 咖啡掛耳包推薦的沖煮方式:

🌟重要:因為我們用脫氧保鮮,粉會比較緊實,流速會可能較慢,記得沖煮前先搖鬆咖啡粉!
簡單 4 步沖煮
拍: 撕開前請用力拍鬆掛耳包 (關鍵!)。
掛: 請用高身杯 (掛耳不浸泡)。
沖: 悶蒸 30 秒,分兩段注水(共±160ML)。
移: 滴乾即移走,不可擠壓。 (👉 詳細教學請參考附圖)
Cottea 咖啡掛耳包推薦的沖煮方式: